春を感じる食材「たけのこ」、雨後のたけのこという言葉があるように、この時期に雨が降るとつぎつぎに姿を現します。
”朝掘ったらその日のうちに食べろ”と言われるほど鮮度が決めて。
サポーターさんが朝掘ったたけのこを、その日のうちにぬかと一緒に茹でて灰汁を抜いています。
たけのこと旬の瀬戸内しらすと合わせ、昔ながらの作り方で漬けた手作り梅干しの風味を効かせたペペロンチーノは、春の香りが楽しめます。
「筍」には、「旬」の文字が含まれています。これは短い期間で竹にまでいっきに生長してしまうからだそうです。なんともパワフル！
だから、食べられる期間もほんのひと時。季節の一瞬を切り取った食材なのです。
たけのこのほかにも、わらびやこごみも今がシーズン。山菜料理を前菜のひと品として提供しています。
今の時期は、様々な山菜が楽しめる季節、里山からの恵み、大地からのエネルギーをカラダに美味しく取り入れて、パワーをもらいましょう。
